Nel mondo della dieta chetogenica, ci sono due tipologie di persone: quelle che sono favorevoli allo stile di vita ad alto contenuto di grassi e quelli che non lo sono. Ma, come ogni tendenza super polarizzante, la dieta chetogenica non è universalmente amata. Tuttavia, dopo aver letto tutte le recensioni sia positive che negative, potrebbe ancora esserci un po’ di confusione in merito alla dieta chetogenica, soprattutto su come funziona esattamente e su quanto burro e formaggio bisognerebbe mangiare.
Ma cos’è esattamente la dieta chetogenica e perché è così “trendy”? La dieta “cheto” è un piano alimentare che mira a ridurre al minimo i carboidrati e ad aumentare i grassi per far sì che il corpo li usi come fonte di energia.
Mentre il corpo e le esigenze di ognuno sono leggermente diversi, ciò si traduce in genere in:
- Il 60 al 75% delle calorie dai grassi.
- Il 15-30% delle calorie dalle proteine.
- Il 5-10% delle calorie dai carboidrati.
Di solito, ciò significa mangiare non più di 50 grammi di carboidrati al giorno (alcuni rigorosi dietisti addirittura optano per soli 20 grammi al giorno).
Dopo circa 2-7 giorni consecutivi di dieta cheto, si entra in qualcosa chiamato “chetosi”, ossia nello stato in cui entra il corpo quando non ha abbastanza carboidrati da usare per produrre energia. In questa fase, vengono prodotti chetoni o composti organici che il corpo utilizza al posto dei carboidrati mancanti. A questo punto, il corpo inizia anche a bruciare i grassi per avere più energia.
La dieta cheto è stata originariamente progettata per aiutare le persone che soffrono di disturbi convulsivi e non per perdere peso. Questo perché sia i chetoni che un’altra sostanza chimica prodotta dalla dieta, chiamata acido decanoico, possono aiutare a ridurle al minimo.
Le persone che hanno iniziato a seguire la dieta cheto hanno notato la perdita di peso per alcuni motivi: quando mangiano carboidrati, il loro corpo trattiene i liquidi per immagazzinare i carboidrati per produrre energia. Ma, quando i carboidrati scarseggiano, si perde peso. Inoltre, è facile esagerare con i carboidrati, ma se il corpo viene caricato di grasso, è possibile frenare l’appetito. Ciò, oltre al fatto che la chetosi incoraggia il corpo a bruciare i grassi, significa anche finire con una perdita di peso piuttosto drastica.
La dieta cheto è decollata perché le sue “regole” hanno senso per la maggior parte delle persone. Quasi tutti vogliamo perdere un po’ di grasso corporeo da qualche parte del nostro corpo, e questa dieta si concentra sul grasso come combustibile.