Mousse al limone con salsa di noci: un dessert ricercato!

Mousse al limone con salsa di noci: un dessert ricercato! Ricette dietetiche

La mousse al limone con salsa di noci è un dolce che già solo dal nome sembra raffinato e complicato. Ebbene, se è vero che parliamo di un dessert molto raffinato, per quanto riguarda la difficoltà nel prepararlo le cose non sono affatto come si tende a pensare: per realizzare questo dessert ci vuole solo un po’ di volontà e tanta passione nella cucina!

Non dimenticate che la mousse al limone con salsa di noci è un dolce inusuale ed elegante, ottimo da proporre ai vostri commensali (soprattutto se parliamo di ospiti che, per qualsiasi ragione, volete stupire!).

Ingredienti per 8 persone:

  • 350 grammi di cioccolato bianco
  • 170 grammi di zucchero
  • 6 grammi di gelatina in fogli
  • 50grammi di fragoline
  • 1.1 litro di panna (20% di lipidi)
  • 10 foglie di menta
  • 50 grammi di noce gherigli
  • 5 uova
  • 2 limoni
  • 2 arance
  • limoncello quanto basta
  • grappa quanto basta

Preparazione:

Per iniziare la ricetta bisogna ammorbidire la gelatina in un po’ d’acqua fredda. Fondete la cioccolata bianca e lavorate i tuorli con 60 grammi di zucchero fno a che questi non appariranno chiari. Solo a questo punto potrete introdurre nella ciotola del cioccolato fuso.

Ora montate gli albumi con altri 60 grammi di zucchero e uniteli ai tuorli. Sgocciolate la gelatina e strizzatela al meglio, quindi mettetela in un pentolino in cui aggiungerete 2-3 cucchiai di limoncello. Fate sciogliere a fuoco lento. Una volta che la gelatina si sarà sciolta potrete unirla al composto che avete preparato precedentemente e profumare il tutto con la scorza di limone grattugiata. Infine, introducete nel composto anche 1 litro di panna semimontata.

A questo punto versate la mousse ottenuta in stampini singoli. Mettete quindi gli stampini in frigorifero, lasciandoceli per non meno di 3 ore. Nel frattempo preparate la salsa di noci mettendo a scaldare 100 grammi di panna fresca e unendovi i gherigli di noci pelati, lo zucchero e 2-3 cucchiai di grappa (la cottura si dovrà limitare a qualche minuto). Dopo di che frullate e filtrate la salsa ottenuta.

Tagliate a julienne delle arance e la parte di limone che vi è rimasta, facendo scottare il tutto in acqua bollente salata; quindi scolate e mettete il contenuto in una piccola padella in cui ci sarà lo zucchero già sciolto in precedenza. Fate cuocere fino a che la frutta non apparirà leggermente candita.

Avete praticamente concluso: prima di servire a tavola sformate la mousse al limone dagli involucri e versatela su dei piattini individuali. A quel punto decoratela con le fragoline, le scorze candite e la menta, e completate con la salsa di noci: tutti questi ingredienti daranno un sapore ricercato a questa vostra mousse.

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