Ridurre la carne rossa è importante per mantenere sano il cuore, ma lo è anche scegliere il giusto sostituto proteico. Due nuovi studi preliminari stanno evidenziando l’importanza di ridurre la carne rossa e consumare invece proteine a base vegetale.
Riduzione del rischio di malattia
Il primo studio ha scoperto che le persone negli Stati Uniti che hanno ricevuto più calorie dalle fonti di origine vegetale avevano meno probabilità di morire per qualsiasi causa e anche meno probabilità di morire specificamente per malattia coronarica.
Tale studio ha utilizzato i dati del National Health and Nutrition Examination Survey dal 1999 al 2014 per esaminare l’associazione tra abitudini alimentari e risultati sulla salute di oltre 37.000 persone negli Stati Uniti con un’età media di 50 anni.
Le persone che hanno mangiato più proteine vegetali avevano il 27% in meno di probabilità di morire per qualsiasi causa e il 29% per malattia coronarica rispetto alle persone che mangiavano la minor quantità di queste proteine.
Utilizzando le informazioni caloriche, i ricercatori sono stati in grado di stimare che sostituendo solo il 5% delle calorie giornaliere dalle proteine animali con la stessa quantità di proteine vegetali, le persone potrebbero ridurre del 50% il rischio di mortalità per qualsiasi malattia coronarica. Anche la sostituzione del 2% delle calorie nelle proteine animali con alternative vegetali era associata a un rischio di morte inferiore del 32%.
Un secondo studio è giunto a conclusioni simili. I ricercatori hanno scoperto che gli uomini potevano ridurre drasticamente il rischio di malattie coronariche sostituendo una singola porzione di carne rossa o carne trasformata con alimenti come noci, legumi, cereali integrali o prodotti lattiero-caseari.
A differenza degli studi precedenti, che si concentravano esclusivamente sugli effetti della carne rossa, l’obiettivo di questa ricerca era di esaminare come la sua sostituzione con altre alternative avrebbe influenzato il benessere generale.
I risultati ottenuti supportano le attuali raccomandazioni per limitare il consumo di carne rossa e suggeriscono che proteine di alta qualità a base vegetale, come noci, legumi, e soia, sono buone alternative per coloro che intendono ridurre il consumo di carne rossa.
Al-Shaar e il suo team hanno esaminato i dati di 43.000 uomini tra il 1986 e il 2010 che facevano parte dello studio di follow-up degli esperti della salute di Harvard. Durante quel periodo, i partecipanti hanno compilato questionari sulla loro dieta ogni 4 anni.
I ricercatori hanno scoperto che, a seconda della sostituzione della carne rossa, c’erano diversi effetti protettivi. Ad esempio, la sostituzione di una porzione giornaliera di carne rossa con un numero equivalente di calorie da frutta a guscio era associata a un rischio inferiore del 17% di morire per infarto. Invece, la sostituzione di una porzione giornaliera di carne rossa con cereali integrali ha ridotto del 48% il rischio di morte per infarto.