Il gorgonzola è noto per la sua tonalità bluastra, odore e sapore intensi. Viene utilizzato come condimento per insalate e salse oppure servito insieme ad altri formaggi. Tuttavia, poiché è un formaggio stagionato con muffe spesso prodotte con latte crudo, una donna potrebbe chiedersi se è sicuro mangiarlo durante la gravidanza.
Il gorgonzola può contenere la Listeria monocytogenes
Non c’è nessun rischio connesso alla produzione di gorgonzola, che viene fatta utilizzando stampi specifici; invece, poiché la maggior parte del gorgonzola è prodotto con latte crudo, comporta un rischio maggiore di contaminazione di “Listeria monocytogenes”.
Questo batterio può causare listeriosi, una malattia di origine alimentare che si presenta in modo molto simile all’influenza. Alcuni dei sintomi di listeriosi più comuni nelle donne in gravidanza sono febbre, dolori, disturbi digestivi e mal di testa. I sintomi più gravi includono torcicollo, confusione, convulsioni e perdita di equilibrio. Possono essere segni che la Listeria è entrata nel sistema nervoso della donna, dove può causare meningite batterica o infiammazione intorno al cervello e al midollo spinale.
I sintomi della listeriosi sono spesso lievi nelle donne in gravidanza e molte potrebbero non rendersi nemmeno conto di avere l’infezione. Tuttavia, la Listeria può attraversare la placenta e può essere fatale per il nascituro.
La pastorizzazione, che utilizza un calore lieve per sterilizzare parzialmente determinati alimenti, uccide la Listeria. Tuttavia, poche tipologie di gorgonzola vengono pastorizzate, lasciandolo alto il rischio di contaminazione batterica.
Tutto il gorgonzola è a rischio?
Il calore uccide la Listeria. Pertanto i piatti ben cotti, come la pizza con gorgonzola, sono probabilmente sicuri da mangiare durante la gravidanza. Uno studio sul latte crudo ha mostrato che temperature di 55 °C riducono significativamente l’attività della Listeria.
Sebbene meno comuni, alcuni formaggi a pasta molle sono realizzati con latte pastorizzato. È possibile verificarlo guardando l’etichetta del prodotto. Una donna incinta dovrebbe evitare qualsiasi gorgonzola che includa latte crudo. I prodotti lattiero-caseari non pastorizzati sono tenuti per legge a essere menzionati.
Che dire del gorgonzola come condimento?
I condimenti spesso combinano il gorgonzola con maionese, latticello, panna acida, aceto, latte, cipolla e aglio in polvere, sebbene esistano altre varianti.
Latte e gorgonzola insieme possono essere a rischio di contaminazione da Listeria. La salsa al gorgonzola può o meno essere preparata con ingredienti pastorizzati.
Per essere al sicuro, una donna incinta potrebbe evitare tali condimenti. Se decide di acquistarlo, deve selezionare un prodotto che sia stato pastorizzato.
Cosa deve fare una donna che ha mangiato gorgonzola durante la gravidanza
I sintomi di avvelenamento da Listeria compaiono in genere entro pochi giorni dal consumo del cibo contaminato. Tuttavia, alcune persone potrebbero non manifestare sintomi fino a 30 giorni.
Se una donna incinta ha mangiato gorgonzola, non deve farsi prendere dal panico. Deve, invece, monitorare la propria salute e stare attenta a sintomi come vomito, diarrea o febbre superiore a 38 °C. Se questi sintomi persistono, deve immediatamente contattare il medico.
Per confermare la presenza o meno dell’infezione, basta eseguire un esame del sangue. In caso di conferma, l’infezione deve essere trattata con antibiotici.