Polpette di miglio: una ricetta facile e gustosa

polpette di miglio

Le polpette di miglio sono un piatto sfizioso, veloce e facile da realizzare, perfetto da proporre d’estate come antipasto o come accompagnamento a un’insalata fresca.

Alternativa perfetta alle polpette di carne, quelle a base di miglio risultano particolarmente indicate nei periodi di stress e stanchezza, poiché sono una fonte d’eccellenza di vitamine, sali minerali, aminoacidi e proteine.

Il miglio (noto in ambito scientifico con il nome Panicum Miliaceum) vanta poi delle incredibili proprietà ricostituenti, depurative, energizzanti, alcalinizzanti, diuretiche e antianemiche, per cui il suo consumo aiuta a rimettere in sesto la salute dell’apparato cardiovascolare, di capelli, denti e unghie. Vediamo allora come preparare le polpette di miglio in modo facile e veloce!

Ingredienti:

  • 200 grammi di miglio
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 manciata di prezzemolo
  • noce moscata
  • pangrattato integrale
  • verdure miste (vanno bene, a seconda della stagione, cipolle, porri, carote, zucchine, sedano, patate e via dicendo)
  • sale e pepe quanto basta
  • olio extravergine d’oliva quanto basta

Procedimento:

Mettete a cuocere il miglio a fuoco basso e in un’acqua già salata. Nel frattempo in una padella versate un filo d’olio in cui lascerete soffriggere le verdure precedentemente tagliuzzate a piccoli tocchettini. Quando il miglio apparirà soffice e avrà assorbito l’acqua, potrete aggiungerlo alle verdure e far saltare il tutto in padella per una manciata di minuti.

Versate poi il preparato in una ciotola e unite l’uovo, la curcuma, la noce moscata grattugiata, una spolverata di pepe, pangrattato e prezzemolo. Mescolate per bene fino ad ottenere un impasto sodo (in maniera tale da poter formare le palline con le mani). Assaggiate e aggiustate di sale o aggiungete pangrattato all’occorrenza.

Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per una decina di minuti, quindi create le vostre polpettine. Passatele nel pangrattato e cuocete in forno a 180 gradi per 15 o 20 minuti girandole a metà cottura. Quindi servite le vostre polpette di miglio quando sono ancora tiepide, magari su un letto di insalata!

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